Abendessen · Herzhaft, unkompliziert und wunderbar zum Teilen.

Überbackene Auberginen mit Rindshackfleisch und Mozzarella

Name: Überbackene Auberginen mit Rindshackfleisch und Mozzarella
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Alltagsküche
Ingredients: 2–3 Auberginen, je nach Grösse; 600 g Rindshackfleisch; 1 grosse Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Tomatenpüree; 500 ml Passata; 100 ml Gemüsebouillon; 200 g Mozzarella; 2 EL Kokosöl; 1 TL Oregano; 1 TL Basilikum; ½ TL Paprikapulver; Salz; Pfeffer; 1 Parisette, ca. 300-350 g; 80 g weiche Butter; 2-4 Knoblauchzehen; 1 EL Petersilie, frisch oder getrocknet; 1 kleine Prise Salz; ½–¾ Eisbergsalat; 4½ EL Olivenöl; 2¼ EL Kräuteressig; 1 TL Senf; 1½ TL Honig; 3 EL Wasser; Salz; Pfeffer

Saftige Auberginen, würziges Rindshackfleisch und geschmolzener Mozzarella – ein unkompliziertes Ofengericht, das richtig schön sättigt. Dazu gibt es knusprige Knoblauch-Kräuter-Parisette und einen frischen Eisbergsalat mit leichter Honig-Senf-Sauce. Ein Essen, das ohne viel Schnickschnack richtig gut schmeckt.

50MinutenEinfachSchwierigkeit4Menge

Überbackene Auberginen mit Rindshackfleisch, Tomatensauce und geschmolzenem Mozzarella.

So einfach geht’s

Auberginen vorbereiten

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auberginen in etwa 1–1,5 cm grosse Würfel schneiden

Auberginen anbraten

1 EL Kokosöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Auberginenwürfel portionsweise bei relativ hoher Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Leicht salzen und aus der Pfanne nehmen.

Hackfleisch anbraten

Das restliche Kokosöl in die Pfanne geben und das Rindshackfleisch kräftig anbraten. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken und beides zum Hackfleisch geben. Etwa 2–3 Minuten mit braten.

Sauce zubereiten

Das Tomatenpüree dazugeben und etwa 1 Minute mitrösten. Passata und Gemüsebouillon dazugiessen. Oregano, Basilikum und Paprikapulver dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce 8–10 Minuten offen köcheln lassen, bis sie schön sämig ist.

Auberginen untermischen

Die angebratenen Auberginenwürfel vorsichtig unter die Hackfleischsauce mischen und alles in eine grosse Gratinform geben.

Mit Mozzarella überbacken

Den Mozzarella gut abtropfen lassen, in Stücke zupfen und über den Auberginen verteilen. Im Ofen 20–25 Minuten überbacken, bis der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Knoblauch-Kräuter-Parisette vorbereiten

Die weiche Butter mit dem gepressten Knoblauch, der Petersilie und einer kleinen Prise Salz vermischen. Die Parisette in dicke Scheiben schneiden, dabei jedoch nicht vollständig durchschneiden. Die Kräuterbutter zwischen den einzelnen Scheiben verteilen.

Parisette mitbacken

Die vorbereitete Parisette während der letzten 8–10 Minuten zum Auberginengericht in den Ofen geben und knusprig backen.

Salat und Dressing zubereiten

Olivenöl, Kräuteressig, Senf, Honig und Wasser gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eisbergsalat in Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Erst unmittelbar vor dem Servieren mit dem Dressing mischen.

Ein ZellLiebe-Moment

Genuss braucht keine Perfektion. Manchmal ist es einfach ein warmes Essen, das allen am Tisch schmeckt.

Yvonnes Küchentipp

Auberginen schön anbraten

Brate die Auberginen portionsweise und bei ausreichend hoher Hitze an. So bekommen sie etwas Farbe und werden schön aromatisch, statt in der Pfanne nur weich zu werden.