Mittagessen · Eine orientalisch gewürzte Gemüsepfanne mit Kichererbsen, Blumenkohl und Karotten. Dazu gibt es lockeren Couscous und einen erfrischenden Zitronenjoghurt.
Orientalische Aromen treffen auf frisches Gemüse und sättigende Kichererbsen. Zusammen mit lockerem Couscous und einem cremigen Zitronenjoghurt entsteht ein unkompliziertes, vegetarisches Gericht, das Abwechslung auf den Teller bringt.
So einfach geht’s
Blumenkohl in kleine Röschen teilen und Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Bei TK-Gemüse entfällt das Rüsten; es kann direkt tiefgekühlt verwendet werden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Kichererbsen in einem Sieb abgiessen und gründlich abspülen.
Olivenöl in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und frische Karotten etwa 4 Minuten anbraten. Blumenkohl dazugeben und weitere 4 Minuten mit braten. Bei TK-Gemüse die Bratzeit bei Bedarf etwas verlängern.
Knoblauch und Tomatenpüree zum Gemüse geben und kurz mit rösten. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Zimt hinzufügen und alles gut vermischen.
150 ml Gemüsebouillon angiessen und die Pfanne zudecken. Das Gemüse etwa 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es bissfest ist. Bei TK-Gemüse die Garzeit nach Bedarf anpassen.
Die abgetropften Kichererbsen zum Gemüse geben und weitere 4–5 Minuten erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls noch zu viel Flüssigkeit vorhanden ist, kurz ohne Deckel einkochen lassen.
230 ml Gemüsebouillon aufkochen. Couscous in eine Schüssel geben und mit der heissen Bouillon übergiessen. Zugedeckt 5–7 Minuten quellen lassen. Anschliessend mit einer Gabel auflockern und 1 TL Olivenöl unterrühren.
Naturejoghurt mit Zitronensaft, Olivenöl und gehackter Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional eine Knoblauchzehe auspressen und hinzufügen.
Den lockeren Couscous auf vier Teller verteilen. Die orientalische Kichererbsen-Gemüse-Pfanne darauf oder daneben anrichten. Den Zitronenjoghurt dazu servieren.
Manchmal braucht es nur ein paar aromatische Gewürze, um aus einfachen Zutaten etwas Besonderes zu zaubern. Dieses farbenfrohe Gericht bringt Wärme, Genuss und ein Stück orientalische Küche in deinen Alltag.
Yvonnes Küchentipp
Wer es etwas würziger mag, kann die Gemüsepfanne mit einer Prise Chiliflocken verfeinern. Der Zitronenjoghurt schmeckt besonders frisch, wenn du zusätzlich etwas abgeriebene Zitronenschale unterrührst. Die Gemüsepfanne und der Couscous lassen sich gut vorbereiten. Den Zitronenjoghurt beim Mitnehmen separat aufbewahren.