Abendessen · Wärmend & pflanzlich

Cremiges Kichererbsen-Kokos-Curry mit Blattspinat

Name: Cremiges Kichererbsen-Kokos-Curry mit Blattspinat
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Alltagsküche
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen, ca. 480 g Abtropfgewicht; 200 g TK-Blattspinat; 200 g Karotten; 1 rote Peperoni; 1 mittelgrosse Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL frisch geriebener Ingwer; 400 ml Kokosmilch; 150 ml Gemüsebouillon; 4 TL mildes Currypulver; 1½ TL Kurkuma; ½ TL Kreuzkümmel; 1 EL Olivenöl; Salz & Pfeffer; 250 g Jasminreis; 375 ml Wasser

Blattspinat gehört eigentlich nicht zu meinen Lieblingen. In diesem cremigen Curry mit Kichererbsen, Kokosmilch und warmen Gewürzen hat er mich aber vollkommen überzeugt.

35MinutenEinfachSchwierigkeit4 PortionenMenge

Weisser Teller mit cremigem Kichererbsen-Kokos-Curry mit Blattspinat und Gemüse.

So einfach geht’s

Reis kochen

Jasminreis waschen, mit Wasser und Salz 12–15 Minuten garen und 5 Minuten ruhen lassen.

Aromen andünsten

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer andünsten. Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel kurz mitrösten.

Gemüse köcheln

Peperoni und Karotten dazugeben, Kokosmilch und Bouillon angiessen und 8 Minuten köcheln lassen.

Curry fertigstellen

Kichererbsen und Blattspinat dazugeben, weitere 5 Minuten köcheln und abschmecken.

Anrichten

Curry mit Reis servieren und nach Wunsch mit Cashews und Kräutern bestreuen.

Ein ZellLiebe-Moment

Blattspinat esse ich eigentlich nicht besonders gern. Aber in diesem Curry schon – zwischen Kichererbsen, Kokosmilch und den warmen Gewürzen schmeckt er wunderbar mild.

Yvonnes Küchentipp

Mach es so würzig, wie es für dich passt.

Die Menge des Currypulvers darfst du ganz nach deinem Geschmack anpassen. Ein Spritzer Limettensaft bringt Frische hinein.

Von Yvonne ausprobiert

Ein Rezept aus meiner Küche.

Blattspinat gehört eigentlich nicht zu den Dingen, nach denen ich beim Einkaufen als Erstes greife. In diesem Curry hat er mich aber vollkommen überzeugt. Zwischen Kichererbsen, Kokosmilch und den warmen Gewürzen schmeckt er wunderbar mild – und plötzlich war der Teller viel schneller leer als gedacht.

Kurz beantwortet

Gut zu wissen.

Kann ich die Menge des Currypulvers anpassen?

Ja. Vier Teelöffel ergeben ein aromatisches, mildes Curry. Du kannst die Menge ganz nach deinem Geschmack etwas reduzieren oder erhöhen.

Wann kommt der tiefgekühlte Blattspinat ins Curry?

Der TK-Blattspinat kommt zusammen mit den Kichererbsen in die Sauce. Danach darf das Curry noch etwa fünf Minuten köcheln, bis der Spinat vollständig aufgetaut ist.

Was passt zum Kichererbsen-Kokos-Curry?

Jasminreis passt besonders gut. Geröstete Cashewkerne, Petersilie oder Koriander und ein Spritzer Limettensaft runden das Curry nach Wunsch ab.