Abendessen · Herzhaft gefüllte Peperoni mit Rindshackfleisch und Kichererbsen – unkompliziert, sättigend und perfekt für den Familientisch.

Gefüllte Peperoni mit Rindshackfleisch und Kichererbsen

Name: Gefüllte Peperoni mit Rindshackfleisch und Kichererbsen
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Alltagsküche
Ingredients: 3 grosse Peperoni; 500 g Rindshackfleisch; 1 Dose Kichererbsen, ca. 240 g Abtropfgewicht; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 kleine Karotte, fein gerieben (optional); 2 EL Tomatenpüree; 1 TL Paprikapulver; 1 TL italienische Kräuter; 30 g geriebener Parmesan für die Füllung; 40–50 g geriebener Parmesan zum Überbacken (optional); 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 500 ml Passata; 100 ml Gemüsebouillon; 1 TL Oregano; 250 g Parboiled-Langkornreis; 375 ml Wasser; Gemüsebouillon für 375 ml Wasser

Diese gefüllten Peperoni sind eines dieser Gerichte, die ohne viel Schnickschnack richtig gut schmecken. Das Rindshackfleisch wird zuerst kräftig angebraten und mit Kichererbsen kombiniert. Dazu gibt es eine aromatische Tomatensauce, Parmesan und Reis als Beilage. Ein unkompliziertes Essen, das wunderbar auf den Familientisch passt.

50MinutenEinfachSchwierigkeit3Menge

Gefüllte Peperoni mit Rindshackfleisch und Tomatensauce in einer Auflaufform.

So einfach geht’s

Peperoni vorbereiten

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Peperoni längs halbieren, Kerne und weisse Trennwände entfernen. Die 6 Peperonihälften in eine passende Auflaufform legen.

Kichererbsen vorbereiten

Kichererbsen abspülen, gut abtropfen lassen und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Sie sollen dabei nicht zu Mus werden – einige gröbere Stückchen dürfen bleiben.

Hackfleisch anbraten

Olivenöl in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Rindshackfleisch kräftig anbraten, bis es schön gebräunt und krümelig ist.

Zwiebel und Knoblauch dazugeben

Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Beides zum Hackfleisch geben und etwa 2 Minuten mit braten. Falls verwendet, die fein geriebene Karotte dazugeben.

Füllung fertigstellen

Tomatenpüree einrühren und etwa 1 Minute mit rösten. Die zerdrückten Kichererbsen dazugeben und mit Paprikapulver, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. 30 g Parmesan unter die Füllung mischen.

Tomatensauce vorbereiten

Passata mit Gemüsebouillon und Oregano verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und rund um die Peperonihälften in die Auflaufform giessen.

Peperoni füllen und backen

Die Hackfleisch-Kichererbsen-Mischung grosszügig auf die 6 Peperonihälften verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen. Nach Wunsch 40–50 g Parmesan darüberstreuen und weitere 10 Minuten backen, bis die Peperoni gar und der Parmesan schön gebräunt ist.

Reis zubereiten

Währenddessen Reis mit 375 ml Wasser und etwas Gemüsebouillon aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 18 Minuten garen. Anschliessend vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Anrichten und servieren

Pro Person 2 gefüllte Peperonihälften mit Reis anrichten und reichlich Tomatensauce dazu servieren.

Ein ZellLiebe-Moment

Während die Peperoni im Ofen garen, bleibt Zeit für einen kleinen Moment für dich. Manchmal sind es genau diese ruhigen Minuten zwischendurch, die im Alltag guttun.

Yvonnes Küchentipp

Kichererbsen mit kleiner Wirkung

Die Kichererbsen nur leicht mit einer Gabel zerdrücken und nicht pürieren. So verbinden sie sich schön mit dem Hackfleisch, behalten aber trotzdem etwas Biss.